FARCIT DE PERES

11 de febr. 2011
Del llibre "La Vida a Pagès" (1975) de Salvador Vilarrasa i Vall
Es pelen les peres deixant-les senceres, s'escapcen una mica i estreuen les granes i el cor. Els buits de les peres s'omplen de carn arreglada com per fer pilotilles i passada per la paella. Un cop omplert els buits es tapa amb el trosset que s'ha escapçat. Es posen les peres a la cassola amb el greix, aigua, vi i sucre i es fan bullir fins que són cuites.
Altra manera de farcit de peres.
Pelades i esberlades pel mig les peres se les hi treuen les granes i el cor, s'omplen de carn trinxada i fregida (llomillo, xai, etc.) es posen a la cassola amb greix, s'hi tira aigua i sal, s'hi fa una picada d'ametlles i es fa bullir fins que són cuites.

0 comentaris:

Publica un comentari a l'entrada