SOPES

28 d’ag. 2011
Del llibre "La Vida a Pagès" de Salvador Vilarrasa i Vall
Sopes escaldades (que també se'n diuen d'aigua d'afeitar)
Són les més senzilles i les més corrents. Es talla el pa a la sopera o cassola; s'hi tira un raig d'oli;, un gra d'all i s'escalden amb aigua bullenta. La sopa ha de ser prima per ser bona; quan és molt groixuda se'n diu sopa de cadell perquè als gossos els hi donen sopes de rosegons.
Sopes de llet
S'agafa la meitat d'aigua i la meitat de llet, es posa al foc i s'hi tira mitja sal (la llet no vol gaire sal) i quan bull s'escalden les sopes  a la sopera o cassola.
Sopes de brou d'esquirol (remei per la corrença)
Es cou l'esquirol a l'olla i quan és cuit s'escalden les sopes del brou.

0 comentaris:

Publica un comentari