MANERES D'ESTOVAR LLEGUMS

2 d’abr. 2012
Del llibre "La Vida a Pagès" de Salvador Vilarrasa i Vall
Manera d'estovar fasols.
Es tiren a l'olla i es posen a coure amb aigua freda. Quan han bullit un xic s'hi posa una bosseta de cendra; quan són quasi cuits es treu la bosseta; es canvia l'aigua, s'hi posa sal i es fan bullir fins que són cuits.
Manera d'estovar sigrons.
El vespre abans es posen a estovar amb aigua freda i unes quantes cullerades de cendra, es remena perquè es barregi bé i es deixen. L'endemà s'escorren i es renten els sigrons, es posen a bullir amb sal i s'ha de procurar que no perdin el bull fins que són cuits.

0 comentaris:

Publica un comentari