Del llibre "La Vida a Pagès" de Salvador Vilarrasa i Vall
Es fa bullir cap o peu de porc, quan és tou se'n fan tallets, treient els ossos, i es fa fregir a la cassola amb greix; es debaten uns quants ous amb sucre i s'hi tiren. Es tapa la cassola i es posen breses enceses a damunt la cobertora , que s'hi sol posar de ferro. Quan és cuita puja molt i allavors es serveix amb la mateixa cassola. Per aquest guisat es tenien abans cassoles expresses que eren llargues, estretes i fondes. Ara s'istila més una cacerola d'aram estranyat i l'orella o peu de porc es barreja amb els ous i sucre com una truitada, posant també foc al damunt i servint-la així mateix amb la cacerola.Aquest plat dolç molt comú abans també a la vila, s'acaba de perdre.
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada