Del llibre "La Vida a Pagès" de Salvador Vilarrasa i Vall
Es posen a un cantó de la llar i es colguen al caliu o cendra viva; de tant en tant es giren perquè es coguin de tots costats. Per saber si són cuites es pitgen amb els amolls i quan espateguen és que ja ho són. Allavors es treuen, es renten, es tornen davant del foc i quan són eixutes es parteixen amb els dits i s'amaneixen amb sal, oli i vinagre.Pel mateix sistema s'hi couen cebes i en diuen enciam brut.
N'hi ha que les trumfes cuites d'aquesta manera se les mengen partint-les pel mig i aprofiten solament lo de dintre, deixant la part exterior que forma com una escorça i altres mengen l'escorça i tot que ho troben mellor.
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada