Del llibre "La Vida a Pagès" de Salvador Vilarrasa i Vall
Freginat de porc. Quan l'aigua bull s'hi tira a talls la sang; es fa fregir ceba en una cassola, s'hi fa fregir també els talls de fetge, si tira la sang i es fa fregir tot plegat. També si sol barrejar greixons.Freginat amb trumfes eixutes. Es fan fregir talls de fetge, quan són cuits s'hi afegeixen els talls de sang bullits i junt es barreja amb les trumfes que són escorregudes i cuites dons l'olla.
Freginat de xai. Es fa fregir la sang a talls i també la freixura, cor, entreví i si es vol fetge. Després es posa a la cassola amb un sofregit d'oli, jolivert, etc, i una mica d'aigua i es fa bullir.
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada